Tortellini in brodo aux cèpes

À mi-chemin entre un plat de pâtes et une soupe, cette recette de Tortellini in brodo est une source de réconfort très appréciée par temps froid et pluvieux. La version que je vous propose est aux champignons et aux épinards mais elle pourrait être adaptée selon votre envie du moment. Vous pourriez par exemple ajouter des tomates en conserve dans le bouillon ou encore des morceaux de saucisses italienne.

Tortellini in brodo aux cèpes
Recette originale ici
Donne 4 portions

6 T de bouillon de poulet
15 g (1/2 oz) de porcinis (cèpes) séchés
1 gousse d'ail écrasée ou hachée très finement
1 paquet de tortellinis frais ou congelés [je vous conseille ceux farcis à la saucisse italienne, beaucoup plus goûteux que ceux au fromage]
1 T d'épinards tendres
Sel et poivre
Parmesan Reggiano

1. Dans un chaudron, verser les 6 tasses de bouillon de poulet, ajouter l'ail et les cèpes et laisser mijoter 15 minutes à feu moyen.

2. Pendant ce temps, dans un grand chaudron, porter l'eau à ébullition pour la cuisson des pâtes et suivre les indications du fabricant pour les cuire. Si elles sont prêtes avant votre bouillon, les réserver dans une passoire.

3. À l'aide d'une cuillère trouée, extraire les cèpes du bouillon et les couper en morceaux plus fins. Remettre dans le bouillon et terminer la cuisson à feu doux.

4. Ajouter les tortellinis et les épinards dans le bouillon et attendre que les épinards s'affaissent. Assaisonner à votre goût. Saupoudrer de parmesan et servir.

5. Manger.